慎入！此篇為新手的創意（ㄌㄨㄢˋㄓㄨˇ）料理
自HIGH文，專業度是零喔(這點很有自信)
先曬成果照，看起來賣相很差XDDD
一直不太懂要如何讓料理增色
（應該是蔥放太少）
但這道煮了第Ｎ次，不管家人、前男友、現任男友
都一致好評，
算是我這廚房破壞王少有的代表作ＸＤ
首先是所需材料：
米酒（看個人喜好）
蔥
蒜末（沒有的話用蒜切碎也可）
豬絞肉（先退冰）
鯖魚（別退冰）
飯
醬油（可再準備壽喜燒醬）
蛋
飯（冷藏過的尤佳）
若干盤子or碗（暫放料理過的備料用）
上面可以看到我完全沒有提份量問題ＸＤ
一方面是我覺得很看個人喜好
一方面是因為我就是個隨便的新手(正解)
因為我自己很愛吃這個炒飯（自己講XD）
所以每次我都是直接炒一大鍋
吃好幾天~
應該是八碗飯的量＋
另外因為很愛吃料（吃肉魔）
所以絞肉都是直接用超市的一盒
鯖魚的話用半條～一整條
蛋用三～四顆
米酒半小碗
*
今天選用的烹飪器材是
象印的萬用電火鍋（EP-PAF25）
買這台應該有5年了
全家都非常滿意（認真）
如同名字一樣
這台真的很萬用又是不沾鍋的設定！
平常我煮炒飯會開瓦斯爐拿鍋子來炒
但今天懶的開火
所以就用電火鍋來煮了～
這是我第二次用電火鍋煮這道
效果還不錯
但分量不要做太多，會不好煮喔！
*
步驟開始囉
前半部份
都是先把各個備料先炒熟
（以防最後下飯炒，料會不夠熟）
第一步驟
醬油加蛋、接著把蛋炒鬆，炒完拿起
這邊我會在蛋中放些醬油或壽喜燒醬
然後炒蛋的過程放多一點油
炒完後先起鍋，放在旁邊的盤子or碗中
第二步驟
豬絞肉泡蛋汁、在炒熟
這邊是錯誤示範
因為我豬絞肉退冰的時間不夠
所以整個凍成一團
導致炒的時候非常難讓他們分開
所以切記退冰時間一定要夠！
然後下鍋前
可以先沾沾步驟一的蛋汁
肉會比較香
（此撇步來自阿基師ＸＤ）
我大約是炒到這種熟度就起鍋，先放旁邊了
我不會煮到太熟
因為最後還會有一起炒的步驟
*
步驟三
鯖魚先切丁
接著炒鯖魚，炒完放一旁備料
前面材料所需表有提到
鯖魚的部分「不用先退冰」
因為魚肉退冰後會軟軟的、不好固定，
這時要切丁反而不好切
所以我從冷凍庫拿出後
會先泡一下熱水就直接切丁
這時候的魚肉有一定硬度
切的時候不會亂跑
會非常好切！
鯖魚丁我大概炒到有點微焦就會起鍋！
*
步驟四
炒香料、炒出香味後起鍋
快要到尾聲了
此時
請把蒜末跟蔥放油入鍋炒
因為我沒有買蒜末
家裡也沒有器材可以打
所以我是直接大蒜切碎
大家可以看一下圖片我的蒜的細度
因為我喜歡大蒜的味道
卻很討厭吃到大蒜本人
所以我切這個大小
是會有大蒜香味，但吃炒飯時
不會有明顯吃到大蒜本人的感覺~
蒜跟蔥炒到有香氣就OK了
接著請再把它們起鍋~
*
步驟五
炒白飯
接著請把白飯都丟進去吧！
接著你可以倒入一些醬油跟壽喜燒醬
這兩種醬我都會加
因為醬油會有點死鹹
壽喜燒醬可以適度增味外
也不會太鹹~
我大約會加醬加到
飯炒勻後
會呈現淡黃色的地步
接著飯跟醬炒勻後
不用起鍋
進入最後一個步驟啦！
*
步驟六
把前四個步驟的備料全部丟進來一起炒
最後再添加一些米酒
最後就是大鍋
全部的料都丟進來一起炒啦~
炒均勻後
可以斟酌加些米酒
也可以選擇不加
我以前是都不加，也是會好吃
但最近整個愛上米酒香XD
話說不喝酒的廚房新手
第一次碰到米酒一定會非常害怕
因為單聞米酒的味道會非常濃烈
但不用擔心
因為料理過後
酒的味道會消失90%以上
只留下淡淡迷人的米酒香
像我是完全不敢喝酒
很怕酒味的人
煮菜也是很大方的灑一堆米酒下去XD
而且覺得加米酒的成果都很好吃
如果你真的很害怕酒味的話
可以從加一點點開始慢慢試試看！
*
大功告成啦~
其實蠻簡單的
麻煩都是在前置作業跟備料XD
其實這道根本是鹹魚雞粒炒飯的改編版XD
但因為個人比較不喜歡吃雞
很愛吃豬
所以改成加豬肉
其實也是很搭
大家可以試試看
分享給大家啦~~
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